Este curso ha permitido integrar conocimientos fundamentales, clínicos y comunitarios sobre la obesidad y la nutrición, entendiendo este fenómeno como un problema multidimensional que requiere intervenciones igualmente complejas y coordinadas. A lo largo de los tres módulos, los participantes reflexionaron sobre los conceptos básicos que sustentan la obesidad, analizaron los mecanismos fisiológicos que la explican, evaluaron el papel determinante del ambiente y profundizaron en estrategias efectivas para el tratamiento y la prevención.
Asimismo, se revisaron enfoques nutricionales basados en evidencia, se analizaron modelos dietéticos actuales y se exploraron herramientas que facilitan la modificación del comportamiento alimentario. Finalmente, se abordaron políticas públicas, intervenciones comunitarias y la importancia del trabajo interdisciplinario como pilares para generar cambios sostenibles.